Notre misérable aux fruits rouges et bleus

Waaow: aussi bon si pas meilleur que les merveilleux de mon enfance!

En voici les composants:

1) Une amandine: Fouettez dix blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mousse bien ferme. Incorporez-y doucement un mélange de 200 grammes de poudre d'amandes et 200 grammes de sucre de canne. En fin d'opération, ajoutez délicatement le mélange de trois cuillerées à café de farine, une de baking powder et une de bicarbonate de soude. Déposez la pâte obtenue dans un moule préalablement beurré et fariné dont la taille assurera une épaisseur de pâte de 3 à 4 cm. Mettez au four préchauffé à 180 ° C pour une vingtaine de minutes, de manière à ce que la pâte au cœur reste moelleuse. Démoulez et laissez refroidir.

2) De la crème au beurre: Fouettez 4 jaunes d'œufs avec un sachet de sucre vanillé. Incorporez ensuite petit à petit en continuant à fouetter énergiquement un sirop de sucre obtenu en faisant fondre 125 grammes de sucre dans un peu d'eau puis en le portant à ébullition jusqu'à ce que le sucre file (121°C au thermomètre à sucre). Continuez à fouetter jusqu'au complet refroidissement de votre crème à laquelle vous ajouterez 125 grammes de beurre amolli. Parfumez à la fleur d'oranger et au Cointreau sans cesser de fouetter. Réservez cette crème au frais.

3)De beaux fruits rouges: Par exemple des fraises des bois, ou des groseilles et des framboises...voire même, si vous êtes plutôt de tendance anarchiste, des mures et des myrtilles.

Et en voici la combinatoire:

- Coupez l'amandine en deux de manière à séparer le chapeau de la base.

- Tartinez la base d'une fine couche de crème au beurre

- Répartissez vos fruits dans cette crème puis rajoutez une couche de crème au beurre pour égalisez la surface

- Déposez le chapeau

- Parfumez de quelques gouttes d'essence d'oranger ou ...

- Réservez le gâteau au frais pendant quelques heures

- Juste avant de servir, saupoudrez de sucre impalpable et ajoutez quelques fruits s'il vous en reste.

Tout sauf misérable, le résultat! Un dessert pour le roi Ubu ?

Mais faut-il jeter les jaunes superfétatoires? Que non, faites-en de la crème anglaise, pardi! Dont vous napperez votre misérable... ou à la rigueur de la crème brûlée.

Encore en appétit? Alors ...

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