« Le riz au lait de mamaraine » : différence entre les versions
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Ajoutez-y 100 grammes de sucre cristallisé et une noix de beurre ''(pour éviter le phénomène soupe au lait)'' puis laissez refroidir pour que le riz continue à gonfler ; ajoutez du lait si nécessaire; |
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Incorporez 4 jaunes d’œufs enrubannés au blanc avec 100 gr de sucre; |
Incorporez 4 jaunes d’œufs enrubannés au blanc avec 100 gr de sucre de canne; |
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Ajoutez les blancs battus en neige et un décilitre de crème fraiche bien grasse; |
Ajoutez les blancs battus en neige et un décilitre de crème fraiche bien grasse; |
Version du 4 août 2010 à 23:04
Mettez à cuire lentement pendant une bonne heure à feu très doux une tasse de riz dessert dans trois tasses de lait entier avec une pincée de sel et un bâton de vanille;
Ajoutez-y 100 grammes de sucre cristallisé et une noix de beurre (pour éviter le phénomène soupe au lait) puis laissez refroidir pour que le riz continue à gonfler ; ajoutez du lait si nécessaire;
Incorporez 4 jaunes d’œufs enrubannés au blanc avec 100 gr de sucre de canne;
Ajoutez les blancs battus en neige et un décilitre de crème fraiche bien grasse;
Achetez (ou louez) une cuillère en (simil)or par convive et invitez à déguster en langue flamande, à la manière de ma marraine, qui m'assurait qu’au Paradis, « men eet rijspap met goude lepels », on mange sa pappe au riz avec des cuillères en or.
Si nécessaire saupoudrez de sucre cassonade grossièrement cristallisé.
Variante créole: Qui n'est pas flamingant intégriste peut se métisser en remplaçant le lait de vache par du lait de noix de coco, la noix de beurre par une cuillère à café d'huile d'olive, la crème épaisse par de la crème de coco... et déguster avec des cuillères en bois d'ébène tout en parlant petit nègre: c'est à y perdre son latin! Et luciférien pour qui y jette une poignée de raisins secs amollis au rhum des tropiques.