Navarin d'agneau

Quand arrive le printemps, invitez une huitaine de joyeux lurons et belles amies avec un tonnelet de vin. mais avant...

Achetez 2 kilogs d’agneau coupés en morceaux de même taille (épaule, collier et hachés à rouler en petites boulettes)
Faire revenir dans du beurre ou du gras de viande, une quarantaine de petits oignons.
Salez et poivrez la viande puis faites la dorer dans la sauce puis ajoutez trois gousses d’ail finement hachées.
Egouttez la graisse et enfarinez légèrement vos viandeaux puis déposez les dans une belle casserole de fonte. Mouillez avec de l’eau chaude. Ajoutez laurier, thym et romarin.
Amenez à ébullition en remuant le fond de la casserole. Ajoutez les petits oignons et 5 navets moyens coupés en huitièmes. Couvrez la casserole et faites cuire au four pendant 20 minutes
Laisser reposer une nuit.
Le lendemain, dégraissez puis ajoutez 32 petites pommes de terre, deux bottes de jeunes carottes et un kg de petits pois.
Réchauffez, vérifier l’assaisonnement et faites cuire pendant 25 minutes
Saupoudrez de persil haché puis servez... à même la casserole.