Soupe de haricots noirs, riz blanc et poivrons rouges.

Mettez à tremper pendant 24 heures 2 tasses de haricots noirs dans de l’eau salée avec 2 feuilles de laurier, une cuillerée d’origan puis portez à ébullition jusqu’à ce que les haricots soient tendres.Égouttez le liquide noirâtre afin de garantir au final la limpidité de votre soupe.

Faites cuire 2 tasses de riz blanc dans de l’eau relevée d’un cube de bouillon de poule.

Dorez dans un léger lit d’huile d’olives une belle échalote et un gros poivron rouge coupés en dés. Ajoutez en fin de cuisson des lardons fumés, une tomate grossièrement hachée et une tête d’ail pressée.

Mélangez le tout, réchauffez puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Avant de servir, égayez la surface de votre choupe de petites feuilles de coriandre frais.

Appréciez avec des tranches de pain toastées et des demi-limons que chaque convive pressera dans son bol selon son humeur.