Soupe de haricots noirs, riz blanc et poivrons rouges.
Mettez à tremper pendant 24 heures une tasse de frigoles noirs dans trois tasses d'eau salée puis portez à ébullition jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Drainez le jus de cuisson noirâtre afin de garantir au final la limpidité de votre soupe.
Faites cuire une tasse de riz blanc dans trois tasses d’eau relevée d’un cube de bouillon de poule, de trois feuilles de laurier et d'une pincée d'origan.
Dorez dans un léger lit d’huile d’olives une belle échalote et un gros poivron rouge coupés en dés. Ajoutez en fin de cuisson des lardons fumés et une tête d’ail pressée.
Mélangez le tout, réchauffez puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Avant de servir, égayez la surface de votre choupe à la cubaine de petites feuilles de coriandre frais.
Appréciez avec des tranches de pain toastées et des quart de limons que chaque convive pressera dans son bol selon son humeur.