Tarte aux noix québecoise

Pour la pâte brisée
Dans un premier bol, emmêlez 250 grammes de farine à 125 grammes de copeaux de beurre ramolli.
Dans un second bol, touillez le blanc et le jaune d’un œuf avec une cuillerée à soupe de sucre, une cuillerée à café de levure et une pincée de sel.
En quelques rapides tours de main, incorporez l’œuf battu à la pâte puis emballez dans une serviette humide et laissez reposer au frais de la cave deux à trois heures.
Etalez dans une platine à tarte, piquetez, parsemez de billes de verre puis mettez à précuire à 180° pendant un petit quart d'heure.

Pour la garniture
Mélanger 300 grs de sirop d'érable (ou, si le Québèc est trop loin, la quantité équivalent de sucre de canne et de cassonade liègeoise) dans 300 gr de crème fraîche; Y ajouter 300 gr de cerneaux de noix. Caramélisez à feux doux pendant une demi-heure.
Versez la pâte ramollie dans la platine à tarte précuite et enfournez à 180° pendant une trentaine de minutes... jusqu'à ce que la caramel se boursoufle en fines dentelles.
Servez avec une boule de glace, par exemple à la cannelle ou au lait d'amandes

Vos invités forment le voeu que vous n'allez pas oublier d'enlever les billes de verre.