Tempura du soleil levant

 Si je ne peux garantir qu'avec cette recette, vous ourrez rivaliser avec ce que proposent les grands chefs japonais du quartier de Ginza à Tokyo

Une pâte à frire

- Homogéneisez 200 grs de farine de patisserie et 50 grs de fécule de pomme de terre (ou de maizena) avec une cuillèrée à café de poudre levante (ou baking powder), du sel, du poivre, éventuellement du paprika ou du curry ou ...

- Touillez rapidement avec un jaune d'oeuf

- Allongez avec 25 cc d'eau glacée (de préférence gazeuse) sans vous en faire s'il rest quelques petits grumeaux

- Laissez reposer au frigidaire pendant une heure ou deux

- Avant de passer à l'action, ajoutez quelques glaçons.

Des futures petits délices en puissance à plonger dans cette pâte dont

- des belles crevettes crues

- des rouleaux de filets de sole roules retenus par un cure-dent

- des joues de cabillaud ou de lotte

- et pourquoi pas des moules voire même des huitres

- des rondelles de courgettes ou les fleurs

- des champignons entaillés;

- des feuilles d'épinards et salsepareille ou des branches de persil

- des petites carottes taillées en corolles

- des rondelles d'oignons et de poivrons solidarisées par d'autre cure-dents;

De l'huile de friture chauffée à 170°C

Enrobez un à un de pâte à frire vos légumes de terre puis vos fruits de mer (la pâte étant alors un peu plus épaisse), égoutez-en le trop dégoulinant puis plongez-les dans la friture jusqu'à ce qu'il se boursouflent bien dorés et croustillants;

Posez les rapidement sur du papier asborbant

Servez sur du radis blanc finement rapé et invitez vos hôtes à trempez légèrement chaque beignet dans une coupelle remplie de sauce de soyaassiasonnée d'une pointe de wasabi et éventuellement d'un peu de gingembre rapé.

Accompagnez de riz blanc collant, d'un bol de soupe miso et, bien évidemment de saké brulant.