Notre terrine marine

A écumer entre huit marins d'eau douce:

• 400 grs de cabillaud  ; • 400 grs de saumon; • 16 gambas décortiquées; • 1 belle carotte ; • 700 g de feuilles d'épinard ; • 4 oeufs  ; • 2 cuillères à soupe de crème fraïche ; • sel, poivre et épices des mers du Sud

- Pelez la carotte et effilez-la en fins bâtonnets que vous plongerez dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis que vous et égoutterez.

- Mixez la chair du cabillaud avec 2 œufs et une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez. Répétez l'opération avec le saumon.

- Faite blanchir les feuilles d'épinard. Puis tapissez-en les parois d'un moule à cake de manière à ce qu’elles débordent du moule.

- Versez la préparation de cabillaud dans la base du moule. Disposez les gambas et les bâtonnets de carotte par-dessus puis recouvrez de la mousse de saumon. Enfin, refermez les feuilles d'épinard reposant sur les côtés du moule..

- Faites cuire au bain-marie dans le four sur thermostat 6, soit 180°C. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

- Démoulez et découpez en tranches

La chose peut s'accompagner d'une sauce au petit suisse : mélanger 2 petits suisse, 1 cuillère à soupe de ketchup, quelques gouttes de tabasco, un filet de lait et une cuillère de cognac.

                                                                                                    autre chose encore à se mettre sous la dent?