« Nos gambas à la crème de coco » : différence entre les versions

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Dernière version du 5 août 2019 à 00:16

Pour six personnes

- Idéalement la veille, attendrissez sous feu doux 3 beaux oignons coupes en fins croissants; Réservez. Procédez de même avec 2 poivrons rouges, 2 jaunes et 2 verts préalablement dépiautés à l'eau bouillante puis découpés en délicates lanières. Mêlez les poivrons et les oignons dans une casserole, ajoutez-y trois tomates coupés en dès avec quelques épices: sel, poivre, feuilles de laurier, herbes de Provence, curcuma... Réchauffez encore doucement pendant un petit quart d'heure.

- Parallèlement plongez deux ou trois poignées de noix de cajou dans un demi-litre de crème de coco, bien épaisse, relevée d'une bonne cuillerée de curry.

- Le jour J, jetez une soixantaine de belles crevettes dans une grande poêle où frémit un lit d'huile de coco avec quelques gousses d'ail écrasées et, sous feu vif, faites les rapidement passer au rose. Ajoutez la crème de coco tiédie et réchauffez encore pendant 2 ou 3 minutes.

- Servez dans une grand plat avec de part et d'autre, la piperade réchauffée et du riz thaïlandais parfumé parsemé de persil finement haché.

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-Pour six personnes
+Pour six personnes
-- Idéalement la veille, attendrissez lentement sous feu doux 3 beaux oignons grossièrement hachés; Réservez. Procédez de même avec 2 poivrons rouges, 2 jaunes et 2 verts préalablement dépiautés à l'eau bouillante puis découpés en fines lanières. Mêlez les poivrons et les oignons dans une casserole, ajoutez-y trois tomates coupés en dès et deux ou trois poignées de noix de cajou avec quelques épices: sel, poivre, feuilles de laurier, herbes de Provence, curcuma... Réchauffez encore pendant un bon quart d'heure sous feu doux.
+- Idéalement la veille, attendrissez sous feu doux 3 beaux oignons coupes en fins croissants; Réservez. Procédez de même avec 2 poivrons rouges, 2 jaunes et 2 verts préalablement dépiautés à l'eau bouillante puis découpés en délicates lanières. Mêlez les poivrons et les oignons dans une casserole, ajoutez-y trois tomates coupés en dès avec quelques épices: sel, poivre, feuilles de laurier, herbes de Provence, curcuma... Réchauffez encore doucement pendant un petit quart d'heure.
-- Le lendemain, tiédissez dans un petite casserole un demi-litre de crème de coco, bien épaisse, relevée d'une bonne cuillerée de curry.
+- Parallèlement plongez deux ou trois poignées de noix de cajou dans un demi-litre de crème de coco, bien épaisse, relevée d'une bonne cuillerée de curry.
-- Jetez une soixantaine de belles crevettes dans une grande poêle ou frémit un lit d'huile de coco avec quelques gousses d'ail écrasées et, sous feu vif, faites les rapidement passer au rose. Ajoutez la crème de coco tiédie et réchauffez encore pendant 2 ou 3 minutes.
+- Le jour J, jetez une soixantaine de belles crevettes dans une grande poêle où frémit un lit d'huile de coco avec quelques gousses d'ail écrasées et, sous feu vif, faites les rapidement passer au rose. Ajoutez la crème de coco tiédie et réchauffez encore pendant 2 ou 3 minutes.
-- Servez dans une grand plat avec de part et d'autre, la piperade réchauffée et du riz thaïlandais parfumé parsemé de persil finement haché.
+- Servez dans une grand plat avec de part et d'autre, la piperade réchauffée et du riz thaïlandais parfumé parsemé de persil finement haché.
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