Tigresses flambées
Il est difficile de distinguer le sexe des gambas tigres ou tigresses...
Qu'importe, vous en choisirez une demi-douzaine des deux sexes par convive que vous promiscuiterez dans une marinade d'huile d'olive et de jus de citron pimentée de deux ou trois gousses d'ail, de gros sel marin, d'éclats de poivre noir et rose, de persil plat finement ciselé et d'une généreuse pincée de curry.
Par ailleurs, vous découperez en tout petits dés deux ou trois échalotes avec un poivron rouge, un poivron vert et un poivron jaune puis vous les échauderez et attendrirez longuement à la poêle et à l'huile d'olive.
Un quart d'heure avant le diner, vous étalerez les bêtes dans un grand plat tapissé de votre piperade puis enfournerez le tout à 220°C. Après trois ou quatre minutes, vous retournerez vos fauves et poursuivrez leur cuisson jusqu'à ce qu'illes aient pris une délicieuse teinte rose-orangée.
Nappez alors d'une giclée de rhum blond et flambez.
Un bol de riz blanc permettra de tempérer les enthousiasmes...