Semoule à la mode de Pierre
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Brillantinez 300 grs de semoule avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ce qu'il faut de sel, de poivre, de noix de muscade, d'harissa...
Mettez à tremper dans 375 ml d'eau bouillante, couvrez, laisser gonfler, refroidir puis égrener.
Dans la semoule refroidie , incorporez 75 grs de raisins secs, 75 grs de pistaches décortiquées et grillées, 75 grs d'amandes effilées et grillées, 75 grs de pignons de pin grillés, 200gr de pois chiches rincés et égouttés, ... puis mouillez avec 200 ml de bouillon de légumes.
Avant de servir, passez au four pendant une petite dizaine de minutes puis laissez re-refroidir.
Parsemez de deux cuillères à soupe de coriandre fraiche et ciselée puis... envoyez la fanfare