Sauce à la bolognaise
Pour 6 personnes : • Huile d’olive • 600 kg de viande hachée de bœuf, • 2 gros oignons • 4 gousses d’ail • 250 grammes de champignons • 1 carotte et une branche de céleri • 1 cuillère à soupe d'huile d’olives • 1 kg de tomates pelées en boîte • Une ou deux bonnes cuillerées de Tomato Ketchup • Sel, poivre, thym, laurier, origan • 2 grands verres de vin rouge • Basilic • Parmesan ou gruyère râpé
Faites suer les champignons coupés en quatre dans un lit d’huile d’olive puis réservez les avec les gousses d’ail écrasées ;
Émincez les oignons, les carottes et le céleri et faites les dorer doucement dans la poêle encore humide de la suée des champignons avec un complément d’huile d’olive;
Ajoutez la viande hachée que vous faites brunir en l’émiettant soigneusement;
Versez les tomates pelées que vous écraserez grossièrement;
Ajoutez votre Tomato Ketchup, un touche de piment, le laurier, le thym, le sel, le poivre et le vin;
Laisser mijoter sans couvrir pendant au moins 2 heures. Retournez de temps en temps avec une cuillère en bois, ajouter de l’eau ou du vin si nécessaire.
En fin de cuisson, incorporez vos champignons et votre ail frais.
Réchauffez au moment de servir en recouvrant de feuilles de basilic et de parmesan ou de gruyère rapé
et envoyez avec de délicieuses pâtes cuites à l'dente.