Notre dauphinoise gratinée
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Pelez et émincez de belles pommes de terre en fines rondelles que vous frottez, une à une, patiemment, avec des gousses d’ail ;
Disposez-les en couches superposées dans un plat profond dont vous avez beurré toutes les parois;
N’oubliez pas d’ensemencer les entre-couches de fleurs de sel, poudres de poivre, balayures de muscade et d'un peu de gruyère râpé ;
Noyez le tout dans de la crème fraiche épaisse ;
Parsemez la surface de petzouilles de beurre et d’encore un peu de gruyère;
Mettez au four à 180° pendant une bonne heure.
... délicieux aussi le lendemain, froid.