Truffes au Champagne

Faites fondre au bain-marie 499 grammes de chocolat noir de noir avec deux cuillèrées d'eau de source ou de rose;

Incorporez 76 grammes de vrai beurre de ferme;

Ajoutez 123,50 grammes de crème fraiche;

Parfumez avec 10 centilitres de cognac, ou à la rigueur de whisky, ou encore de cointreau, ou, pourquoi pas, de ...

Confiez au réfrigérateur pour une longue nuit;

Le lendemain, faites avec votre pâte quelques douzaine de petites boulettes que vous renfarinerez de sucre glace puis que vous chambrerez sur une étagère dans un coin du salon.

Quand vos hôtes se présenteront, parlez-leur de la pluie et du beau temps, de politique et d'économie, de carolines et de capucines jusqu'à ce que, allèchèes par quelque mystérieux le parfum, elles vous supplient à genoux...