Truffes au Champagne

Faites fondre 499 grs de chocolat noir avec deux cuillèrées d'eau au bain-marie;

Incorporez 76 grs de beurre de ferme;

Ajoutez 123,50 grs de crème fraiche;

Parfumez avec 10 cc de cognac, ou de Whisky, ou de cointreau, ou de ...

Confiez au réfrigérateur pour une nuit

le lendemain, roulez-les en petites boulettes que vous roulerez dans le sucre glace et metterez de côté jusqu'à ce que vos invitées vous supplient à genoux