Truffes au Champagne
Faites fondre au bain-marie 499 grammes de chocolat noir de noir avec deux cuillèrées d'eau de source ou de rose;
Incorporez 69 grammes de vrai beurre de ferme, légèrement salé;
Ajoutez 123,50 grammes de crème fraiche;
Parfumez avec 10 centilitres de cognac, ou à la rigueur de whisky, ou encore de cointreau, ou, pourquoi pas, de ... Don Pérignon!
Confiez au réfrigérateur pour une longue nuit;
Le lendemain, faites avec votre pâte quelques douzaine de petites boulettes que vous enfarinerez de sucre glace puis que vous chambrerez sur une étagère dans un coin du salon.
Quand votre douce et tendre se présentera, proposez-lui une coupe de champagne puis parlez-lui de la pluie et du beau temps, de politique et d'économie, de carolines et de capucines jusqu'à ce que, allèchée par quelque troublant parfum, elle erre dans votre garconnière à la recherche de la source du mystère. Jouez alors avec elle à frois, très froid puis tiède, chaud, très chaud quand elle s'approche du but, soulève votre oreiller et ne puisse que se mettre à baver... Permettez-lui alors, de vous redire, la bouche déjà pleine, qu'elle vous adore!
Mais vous rêviez peut-être...