Tarte amandine aux douces saveurs

Melez 200 grs de farine avec une pincée de sel, un clou de girofle finement moulu, de la cannelle, de la noix de muscade, 200 grs d’amandes douces moulues et une cuillère de levure fermentante.

Liez 150 grs de beurre ramolli avec 150 grs de sucre de canne, 150 grs de cassonade et un paquet de sucre vanillé. Rendez le tout plus onctueux en y ajoutant trois blancs d'oeufs.

Mèlez le mélange fariné au beurre sucré avec si nécessaire une petite cuillère d’eau parfumée à la fleur d'oranger.

Sur du papier sulfurisé, deposez des petites cuillèrées de votre pâte puis applatissez-les grossièrement avec une fourchette

Parsemez de zestes de citron et d'amandes éffilées puis faites cuire au four à 150 ° jusqu'à ce que les bordures de chaque tuile soient aussi bronzées qu'une provencale.

Décollez-les du papier alors qu'lles sont encore molles et ettez les à sècher et refroidir sur un rouleau à tarte ou des bouteilles de vin.