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La lie comprend les levures mortes mêlées éventuellement à quelques résidus végétaux qui sédimentent au fond d’une cuve ou d’un tonneau à l'issue de la fermentation du vin ou de la bière. On peut la distiller en eau-de-vie de lie… plutôt que de "boire son calice jusqu’à la lie", de le vider au point que l’enivrant se révèle écœurant. <br> |
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Version du 16 décembre 2014 à 16:36
La lie comprend les levures mortes mêlées éventuellement à quelques résidus végétaux qui sédimentent au fond d’une cuve ou d’un tonneau à l'issue de la fermentation du vin ou de la bière. On peut la distiller en eau-de-vie de lie… plutôt que de "boire son calice jusqu’à la lie", de le vider au point que l’enivrant se révèle écœurant.