Imparfait Indigène aux Fruits Brouillés

Tiramisu des Tropiques
(pour 7 gourmands)

1) Tapisser le fond de votre plat de biscuits à la noix de coco ou de macarons imbibés de jus d'ananas relevé d'un verre de Kathacha ou de rhum blond;
2) Recouvrir de rondelles de kiwi, morceau de mangue, dés d'ananas, filaments de papaye...
3) Recouvrir cette macédoine d’un parfait méridional :
a. Mélanger au batteur 4 jaunes d'œufs avec 8 cuillères de sucre de canne ;
b. Y incorporer au batteur lent 400 gr de mascarpone
c. Y ajouter les blancs battus en neige
4) Saupoudrer de noix de coco et de brésilienne
5) Partager avec 6 créoles endimanchées des mers du Sud