Imparfait Indigène aux Fruits Brouillés

(pour 7 gourmands)

1) Tapisser le fond et les parois latérales d’un plat profond de macarons à la noix de coco imbibés d'une généreuse rasade de rhum blond ;

2) Dans un autre bol, battez énergiquerment 6 jaunes d'œufs avec 6 bonnes cuillerées de sucre de canne parfumés d'une cuillerée à café de fleur d'oranger jusqu'à obtenir un mousse bien ferme;

3) Dans un trosième récipient, fouettez 300 grammes de crème fraiche avec une pincée de sel;

4) Incorporez lentement votre crème fouettée dans votre mousse;

5) Métissez ce parfait en y melant des dés de mangue et de papaye, des rondelles de kiwi, bananes et carambole, des quartiers de mandarines et des éclats de cardamone ;

6 ) Versez le tout surr vostre tapis de macarons ;

7) Nappez le tout dune bonne couche de blancs d'oeufs battus en neige ferme relevé de sucre vanillé battus en neige ferme;

8) Rafraiichissez le tout au réfrigérateur ;

9) Quelques minutes avant de servir, bronzer la croûte de neige pour lui donner couleur de cannelle ou de café au lait... au bec Bunsen.

36) Partager avec 6 créoles endimanchées des mers du Sud ou …

Remarque: En ces temps de grandes migrations où tant de belles du Sud réchauffent les brumes du Nord, il n'est pas impie de remplacer kiwi, ananas, mangue, papaye et bananes par poires, pommes, prunes, abricots et mirabelles. La mandarine Napoléeon peut aussi remplar le rhum. Et les bisguits cuillère les macarons.