Imparfait Indigène aux Fruits Brouillés

(pour 7 gourmands)

1) Battez énergiquerment 6 jaunes d'œufs avec 6 cuillerées à soupe de sucre de canne parfumé d'une cuillerée à café de fleur d'oranger jusqu'à obtenir un mousse bien ferme;

2) Dans un second récipient, fouettez 300 grammes de crème fraiche avec une légère pincée de sel;

3) Incorporez lentement votre crème fouettée dans votre mousse;

4) Métissez ce parfait en y mèlant dés de mangue et de papaye, rondelles de kiwi, bananes et carambole, quartiers de mandarines, éclats de cardamone... ;

5 ) Versez le tout dans un plat profond et si possible transparent dont vous aurez préalablement tapissé les parois de macarons à la noix de coco imbibés d'une généruse rasade de rhum blond ;

6) Nappez le tout dune bonne couche de blancs d'oeufs battus en neige ferme relevé de sucre vanillé;

7) Rafraichissez le tout au réfrigérateur pendanr quelques heures;

8) Quelques minutes avant de servir, meringuez la croûte de neige pour la bronzer cannelle ou café au lait... avac un chalumeau Bunsen.

36) Partager avec 6 créoles endimanchées des mers du Sud ou …

Remarque: En ces temps de grandes migrations où tant de belles du Sud réchauffent les brumes du Nord, il n'est pas impie de remplacer kiwi, ananas, mangue, papaye et bananes par poires, pommes, prunes, abricots et mirabelles. Uou encore, j'adore, des fraises, framboises, groseilles, cerises et myrtilles. La Mandarine Napoléeon remplacera alors le rhum. Et les biscuits cuillère les macarons. Ah, les charmes de la mondialisation.

Post-Scriptum: Cette recette s'inspire évidemment de l'omelette norvégienne mais en plus embrouillé...