Imparfait Indigène aux Fruits Brouillés

(pour 7 gourmands)

1) Battez énergiquerment 6 jaunes d'œufs avec 6 bonnes cuillerées de sucre de canne parfumés d'une cuillerée à café de fleur d'oranger jusqu'à obtenir un mousse bien ferme;

2) Dans un second récipient, fouettez 300 grammes de crème fraiche avec une légère pincée de sel;

3) Incorporez lentement votre crème fouettée dans votre mousse;

4) Métissez ce parfait en y mèlant des dés de mangue et de papaye, des rondelles de kiwi, bananes et carambole, des quartiers de mandarines, des éclats de cardamone... ;

5 ) Versez le tout dans un plat profond dont vous aurez préalablement tapissé les parois de macarons à la noix de coco imbibés d'une généruse rasade de rhum blond ;

6) Nappez le tout dune bonne couche de blancs d'oeufs battus en neige ferme relevé de sucre vanillé;

7) Rafraiichissez le tout au réfrigérateur pendanr quelques heures;

8) Quelques minutes avant de servir, meringuez la croûte de neige pour lui donner bronzage de cannelle ou de café au lait... au bec Bunsen.

36) Partager avec 6 créoles endimanchées des mers du Sud ou …

Remarque: En ces temps de grandes migrations où tant de belles du Sud réchauffent les brumes du Nord, il n'est pas impie de remplacer kiwi, ananas, mangue, papaye et bananes par poires, pommes, prunes, abricots et mirabelles. La mandarine Napoléeon remplacera alors le rhum. Et les biscuits cuillère les macarons. Ah, les charmes de la mondialisation..