Compotine de rhubarbe moins rouge que sa langue

Facile, très facile, je l'admets mais d'une couleur vert-jaunâtre qui laisse trop présager sa saveur astringente... raison pour laquelle je propose ici une légère amélioration de ce classique délice du nord:

- je dépiaute mes batonnets de rhubarle en gardant soigneusement les  peaux roses et filamenteuses;

- je tronconne mes batonnets en dés grossiers que je saupoudre de sucre de canne et vanillé puis les cuit à feu doux en casserole pendant un petit quart d'heure;

- quand mes cubes de rhubarbe sont amollis - un peu, pas trop - je les laisse refroidir et draine le suc sucré que je transvase dans une seconde plus petite casserole

- j'y presse mes peaux de rubarbe pour les attendrir dans un jus que je concentre sous feu vif ;

- je passe la pulpe rougeâtre obtenue à la déchiqueteuse de ménage puis en nappe mes dès verdoyants.

Un délice, je vous dis, pour les yeux autant que pour la langue, et plein de vitamines... mais moins que ses lèvres.