Compotine de rhubarbe moins rouge que sa langue

Facile, je l'admets mais d'une couleur vert-jaunâtre qui laisse trop présager sa saveur astringente... raison pour laquelle

- je dépiaute mes batonnets de rhubarle en gardant soigneusement les  peaux roses et filamenteuses

- je coupe mes batonnets en troncons de 2 cm de long que je saupoudre de sucre vanillé et de sucre de canne et que je mets à cuire en casserole pendant un petit quart d'heure à feu doux.

- Quand mes morceaux de rhubarbe sont amollis - un peu, pas trop - je les mets à refroidir et draine le suc sucré que je transvase dans une seconde plus petite casserole où je presse mes peaux de rubarbe que je mets à bouillir pour les ramollir dans un jus plus concentré;

- je passe la pulpe rougeâtre à la déchiqueteuse de ménage puis l'incorpore dans .

-