« Compotine de rhubarbe moins rouge que sa langue » : différence entre les versions
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Facile, je l'admets mais d'une couleur vert-jaunâtre qui laisse trop présager sa saveur astringente... raison pour laquelle<br> |
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En général |
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- je dépiaute mes batonnets de rhubarle en gardant soigneusement les peaux roses et filamenteuses |
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- je coupe mes batonnets en troncons de 2 cm de long que je saupoudre de sucre vanillé et de sucre de canne et que je mets à cuire en casserole pendant un petit quart d'heure à feu doux. |
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- Quand mes morceaux de rhubarbe sont amollis - un peu, pas trop - je les mets à refroidir et draine le suc sucré que je transvase dans une seconde plus petite casserole où je presse mes peaux de rubarbe que je mets à bouillir pour les ramollir dans un jus plus concentré; |
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- je passe la pulpe rougeâtre à la déchiqueteuse de ménage puis l'incorpore dans . |
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Version du 5 juin 2012 à 07:28
Facile, je l'admets mais d'une couleur vert-jaunâtre qui laisse trop présager sa saveur astringente... raison pour laquelle
- je dépiaute mes batonnets de rhubarle en gardant soigneusement les peaux roses et filamenteuses
- je coupe mes batonnets en troncons de 2 cm de long que je saupoudre de sucre vanillé et de sucre de canne et que je mets à cuire en casserole pendant un petit quart d'heure à feu doux.
- Quand mes morceaux de rhubarbe sont amollis - un peu, pas trop - je les mets à refroidir et draine le suc sucré que je transvase dans une seconde plus petite casserole où je presse mes peaux de rubarbe que je mets à bouillir pour les ramollir dans un jus plus concentré;
- je passe la pulpe rougeâtre à la déchiqueteuse de ménage puis l'incorpore dans .
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