Clafoutis aux fruits

                                                                                           ^{… avec ce goût de sucre que laissent}

                                                                                            ^{dans la bouche certains mots.}

                                                                                                                  ^{Jean-Michel-Maulpoix}

X étant le nombre des convives attendus,

- Battez X jaunes d'œufs avec X cuillères à soupe de sucre de canne et vanillé.

- Touillez X cuillerées de farine de blé avec X petites tasses de lait... (et un filet d'alcool de fruit?)

- Mélangez les œufs sucrés au lait fariné jusqu'à l'obtention d'une pâte aussi lisse qu'homogène

- Incorporez-y doucement les blancs fouettés en neige avec une pincée de sel.

- Beurrez et farinez un plat peu profond allant au four puis disposez-y cerises, reine-claudes, prunes, mirabelles… en quantité équivalente à la crémeuse sous laquelle vous les noierez.

- Égayez de quelques petsouilles de beurre la surface.

- Enfournez à 180 ° pendant quelques trente minutes jusqu'à ce que la surface soit ballonnée et mordorée.

- Servez si possible tant que votre clafoutis a des allures de soufflé et sinon consolez-vous en le dégustant froid: pas mauvais non plus.

Remarque 1: Pour affiner la saveur le votre pâte, je vous conseille de remplacer en partie la farine de blé par de la poudre d'amandes moulue.

Remarque 2: Si un filet d'alcool ne vous suffit pas, vous pouvez encore flamber votre merveille au sortir du four avec une bonne rasade de fines de poires, mirabelle ou ketch.