Cake au citron et aux cerises

Mélangez 300 grammes de farine avec 250 grammes de sucre (de canne de préférence avec un peu de vanillé blanc) et une bonne cuillère de levure fermentante.
Empatez - vite fait bien fait - avec 200 grammes de beurre fondu puis trois œufs entiers battus et enfin le zeste de deux citrons.
Nappez le fond d’une platine à tarte de cerises dénoyautées puis recouvrir de votre pâte.
Faire cuire au four à 140 ° pendant une bonne trentaine de minutes.

Variantes : Avec des tranches de pommes, des raisins secs et des noix, des abricots ou des mirabelles, des pépites de chocolat, des dés de poires et de la poudre d'amandes… Vous pouvez aussi incorporer des fruits en boite ou en bocal; profitez-en alors pour remplacer une partie du sucre par le sirop parfumé de la marinade.