Notre crême au caramel

Quand ma maman la préparait... on se disputait sa peau!

Préparez votre caramel en cuisant dans un fond d'eau 100 grammes de sucre de canne et 30 grammes de sucre de canne avec le filet d'un jus de citron jusqu'à l'obtention d'une sauce plus brune que blonde

Incorporez-la dans un litre de lait bouillant calmé par une noix de beurre.

Dans un bol de verre trempé, touillez huit jaunes d'oeufs puis ajoutez-y votre lait bouillant et caramélisé en continuant à touiller.

Réchauffez au bain-marie sans laisseer bouillir et sans tourner puis mettez à refroidir.