« Brecciato de chocolat mousseux au speculoos » : différence entre les versions
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Battez en neige bien ferme 8 blancs avec une pincée de sel et une cuillèrée de sucre fin; |
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Touillez en ruban blanc 4 jaunes d’œufs avec 150 grs de sucre de canne; <br> |
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Version du 7 juin 2010 à 12:16
Battez en neige bien ferme 8 blancs d'oeufs avec une pincée de sel et une cuillèrée de sucre fin;
Touillez en ruban blanc 4 jaunes d’œufs avec 150 grs de sucre de canne;
Faites fondre sur flamme douce 200 grs de chocolat noir avec une petite motte de beurre pour qu'il garde toute son onctuosité;
Versez le chocolat fondu dans le ruban des jaunes d'oeufs et homogénéisez;
Incorporez délicatement dans la crème chocolatée en la soulevant votre neige de blancs d'oeufs;
Ajoutez à votre mousse un paquet de spéculoos brisés en petits mais pas trop petits morceaux;
Versez dans une belle vasque et couvrez la surface d’un drap de crème fraîche fouettée et saupoudrée de sucre vanillé;
Mettez au frigo 24 heures avant de partager entre ami(e)s.