« Soufflé aux fruits rouges » : différence entre les versions
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Pour quatre à six joyeux convives |
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Séparez les blancs et les jaunes de |
Séparez les blancs et les jaunes de six œufs. Moulinez les jaunes avec 125 grs de sucre partiellement vanillé jusqu'à obtenir un ruban couleur sable. Ajoutez y le mélange de 40 grs de maizéna, 30 grs de farine de blé et 20 grs de poudre d'amandes. Versez y 50 cl de lait bouillant puis continuez à chauffer légèrement en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème s'épaississe et laissez tiédir. Ajoutez y une belle quantité de groseilles et/ou framboises et/ou myrtilles et/ou cerises et/ou fraises... avec une pointe de colorant alimentaire rouge... et un trait de Grand Marnier. Battez les blancs |
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relevés d'une pointe de sel en neige ferme. Incorporez délicatement votre mousseuse blanche dans votre crémeuse rose. Transvasez dans une terrine dont vous aurez beurré puis saupoudré de sucre cristallisé les parois. Mettez à reposer au frigidaire pendant au moins une heure. Quarante minutes avant de passer au dessert, préchauffez votre four à 200 °C (7) puis enfournez votre terrine et... |
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... soufflés qu'ils seront vos convives à moins que je ne mérite un soufflet. |
... soufflés qu'ils seront vos convives à moins que je ne mérite un soufflet. |
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Version du 18 octobre 2019 à 09:33
Pour quatre à six joyeux convives
Séparez les blancs et les jaunes de six œufs. Moulinez les jaunes avec 125 grs de sucre partiellement vanillé jusqu'à obtenir un ruban couleur sable. Ajoutez y le mélange de 40 grs de maizéna, 30 grs de farine de blé et 20 grs de poudre d'amandes. Versez y 50 cl de lait bouillant puis continuez à chauffer légèrement en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème s'épaississe et laissez tiédir. Ajoutez y une belle quantité de groseilles et/ou framboises et/ou myrtilles et/ou cerises et/ou fraises... avec une pointe de colorant alimentaire rouge... et un trait de Grand Marnier. Battez les blancs
relevés d'une pointe de sel en neige ferme. Incorporez délicatement votre mousseuse blanche dans votre crémeuse rose. Transvasez dans une terrine dont vous aurez beurré puis saupoudré de sucre cristallisé les parois. Mettez à reposer au frigidaire pendant au moins une heure. Quarante minutes avant de passer au dessert, préchauffez votre four à 200 °C (7) puis enfournez votre terrine et...
... soufflés qu'ils seront vos convives à moins que je ne mérite un soufflet.