« Brecciato de chocolat mousseux au speculoos » : différence entre les versions
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Faites fondre sur flamme douce une demi-livre de chocolat noir avec une cuillère d’eau pour éviter de le grumeler et de le brûler;
Touillez à crème blanche 8 jaunes d’œufs avec un quart de livre de sucre de canne;
Versez le chocolat fondu dans cette crème et homogéneisez;
Raffermissez au bain-marie 8 blancs pedant que vous les battez en neige avec une pincée de sel;
Incorposez délicatement dans la crème chocolatée en la soulevant;
Incorporez dans votre mousse un paquet de speculoos brisés en petits mais pas trop petits morceaux ;
Versez dans une belle vasque et couvrez la surface d’un drap de crème fraîche fouettée et saupoudrée de sucre vanillé;
Mettez au frigo 24 heures avant de partager entre ami(e)s.<br><br>
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Version du 14 avril 2010 à 22:45
Faites fondre sur flamme douce une demi-livre de chocolat noir avec une cuillère d’eau pour éviter de le grumeler et de le brûler;
Touillez à crème blanche 8 jaunes d’œufs avec un quart de livre de sucre de canne;
Versez le chocolat fondu dans cette crème et homogéneisez;
Raffermissez au bain-marie 8 blancs pedant que vous les battez en neige avec une pincée de sel;
Incorposez délicatement dans la crème chocolatée en la soulevant;
Incorporez dans votre mousse un paquet de speculoos brisés en petits mais pas trop petits morceaux ;
Versez dans une belle vasque et couvrez la surface d’un drap de crème fraîche fouettée et saupoudrée de sucre vanillé;
Mettez au frigo 24 heures avant de partager entre ami(e)s.