Carami-elle fourrée
Elle s’appelait Cannelle
Dansait choco, Ôlé,
Goûtait la vanille
Et me suçait…
CARAMiEL !
Variante d’une mélopée créole
Jetez dans une grosse casserole de fonte une clamotte de beurre échiré salé avec deux bonnes poignées de sucre de canne blond, de l’espèce que le soleil a gonflé bien juteuse. Mouillez d’un généreux filet de jus d’orange sanguine. Chauffez et portez à ébullition jusqu’à l’obtention d’une mélasse de belle couleur ambrée. Retirez du feu et incorporez-y lentement (attention aux projections) en touillant régulièrement avec une cuillère en bois de rose une bonne clouche de lait, pas de vache normande, mais de cocotiers des Îles Sous le Vent, parfumée à la cannelle et à la vanille. Quand la mélasse se met à tourner bien onctueuse, relevez d’une pincée de fleur de sel puis nappez-en une dalle de marbre royal sur une phalange de petit doigt d’épaisseur. Saupoudrez la surface de raclures de chocolat noir amer pour lui donner une apparence crollée voire crépue puis surveillez le lent refroidissement de la chose sous une légère buée. Découpez la pâte, tant qu'elle est encore tiède et tendre et molle (d'une mollesse, d'une tendresse et d'une tiédesse charnelle oserais-je préciser) des triangles isocèles d’un bon pouce de côté (pour qu’Elle en ait plein la bouche au moment opportun) que vous décollerez pour les ranger côte à côte, la plus fine des pointes orientée vers vous. Frisottez le bord supérieur puis pratiquez une légère incision verticale au sommet inférieur de chaque triangle. Fourrez-y, plutôt qu'une perle, une baie de poivre rose enduite de miel de corne de capucine, pas trop profondément que l’on perçoive toujours le nacré de son orient. Contemplez. Méditez. Rêvez… Distinguez la plus pleine et ronde des trigonales… et jetez toutes les autres à la poubelle (vous pouvez à la rigueur, si Elle n'est pas de l'espèce jalouse, descendre jusqu’à Bruxelles afin de les distribuer aux rhétoriciennes de l‘Institut de la Vierge Fidèle). Emballez votre élue dans du papier de soie écarlate retenu par une faveur tissée de fils d'or pour l’offrir en amuse-couche à votre émue, formant le vœu qu’en contrepartie, Elle vous propose un quartier de tarte à la fourrure, préalablement chauffé au micro-onde des palpitations cardiaques.
Il est évidemment conseillé d'adapter sa friandise à la psyché de son unique. Ainsi, si c'est une activiste Toucouleur professant que "Black is Beautifull", vous relèverez votre caramel au chocolat noir de raclures de Macassar amère, noir de noir. Si elle vous danse "ma tonkiki-matonkiki-matonkinoise...", vous ajouterez plutôt du chocolat blanc et saupoudrerez votre triangle de zeste de citron confit. Enfin, si c'est une peau-rouge de la tribu des pieds bleus qui se la gazonne en interrupteur de l'au-delà teinté en mauve phosphorescent pour vous guider jusqu'au cœur des ténèbres, vous émaillerez votre petite chose d'éclats de fleurs de violette glacées au sucre... mais, faut pas déroger à la règle, toujours avec une baie de poivre rouge.
pour ceux qui ont autre chose que la bosse des maths